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Presentación del libro: Propóleos Caracterización y normalización de propóleos argentinos. Revisión y actualización de composición y propiedades.
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PROLOGO
Pese a tratarse de un producto utilizado desde hace mas de 2.000 años y a la abundante literatura específica disponible, el propóleos es un producto bastante desconocido.
Incluso para los investigadores existen todavía muchas preguntas por responder, desde el comportamiento de forrajeo por parte de las abejas hasta los factores que condicionan la calidad en función de su utilización al servicio del hombre, plantas o animales. En ese contexto comenzamos a trabajar dentro del PROAPI conformando un equipo interinstitucional que involucró, además del INTA a las Universidades Nacionales Patagonia Austral, del Centro, de Santiago del Estero y de Tucumán, a empresas como Reino S.A., Cooperativa Norte Grande, Abeja Dama; a organismos como la Sociedad Apícola Uruguaya y muchos apicultores de todo el país que prestaron una valiosa colaboración.
El presente trabajo pretende, en el marco de los conocimientos disponibles, aportar los datos mas relevantes generados por nuestro equipo en los últimos años, compendiando la información, experiencia, capacidades y comunicaciones científicas producidas durante la ejecución de los proyectos FONTAR PMT FL 3/21 y PICT 08-03862, evaluados y financiados por la Agencia Nacional de Promoción Científica y Tecnológica.
El libro incursiona en la Caracterización físico química de los propóleos argentinos introduciendo a sus fuentes de variabilidad, presenta una acabada revisión sobre propiedades biológicas del propóleos y su aplicación desde la experiencia del Dr. Walter Fierro, hace mención al desarrollo y validación de técnicas analíticas simples y presenta las primeras aproximaciones de normalización a nivel de productos, técnicas y procesos como herramientas tendientes a la estandarización y adecuado control de calidad, indispensables para que el propóleos alcance el lugar que merece dentro del mercado.
Quienes trabajamos para generar, compendiar y ordenar la información que aquí presentamos; aspiramos a que sirva como un aporte no solo para profundizar el conocimiento de este valioso producto, permitiendo que mayor cantidad de gente se beneficie con su utilización, sino también para mejorar la competitividad del sector apícola argentino, verdadero ejemplo de esfuerzo cooperativo.
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INDICE
Agradecimientos
Prologo
Introducción
Capítulo I – El propóleos
El propóleos
Origen botánico de los propóleos
Propóleos en ambientes templados
Propóleos en ambientes subtropicales y tropicales
Propóleos Argentinos
Recolección y elaboración por parte de las abejas
La recolección
La elaboración
Factores que condicionan la producción de propóleos por parte de las abejas
Métodos de producción
Algunos mitos y muchas preguntas.
Referencias
Capítulo II - Composición química y propiedades biológicas del propóleos
Composición química de propóleos
Propóleos de Uruguay
Propóleos de Brasil
Propóleos de El Salvador
Propóleos de Honduras
Propóleos de Guatemala
Propóleos de las Islas Canarias
Propóleos de Israel, Reino Unido y Estados Unidos
Propóleos de Croacia.
Propóleos de Turquía
Propóleos de China
Propóleos de Nueva Zelanda
Propiedades biológicas del propóleos
¿Medicina Natural vs. Medicina Convencional?
Apiterapia
Propiedades terapéuticas del propóleos
Propiedades antimicrobianas
Capacidad antibacteriana
Estafilococo Dorado
Propóleos y antibióticos
Capacidad Antiviral
Herpes Simple
Condilomas acuminados
Herpes Zoster
Virus de la Inmunodeficiencia Humana (VIH)
Cicatrizante y antiinflamatorio
Reacciones locales adversas
Acciones sobre el sistema inmunológico – Inmunomodulador
Estudios toxicológicos sobre el propóleos
Antioxidantes de la dieta en patología cardiovascular. Investigaciones
con propóleos
Antioxidante y antineoplásico
Nuevas fronteras del conocimiento, supresión de la expresión genómica.
Referencias
Capítulo III – Producción de propóleos argentinos
Origen botánico de los propóleos argentinos
Incidencia de la flora introducida
Factores que condicionan la producción.
Métodos de producción y cosecha
1. Método artesanal o de raspado
2. Método de mallas.
Mallas matrizadas.
Mallas de tejido mosquitero plástico.
Características de los propóleos de diferentes regiones de Argentina
Región NOA
Región NEA
Región de Cuyo
Región Central
Provincia de Buenos Aires
Región Patagónica.
Diferencias y similitudes entre las regiones.
Ensayos de producción en diferentes zonas de la República Argentina. Evaluación de métodos de recolección y cosecha.
Ensayo en Leales – Tucumán
Ensayo de Calingasta – San Juan
Ensayo en Río Turbio – Santa Cruz.
Ensayo en el Valle de Uco – Mendoza
Ensayo en el Delta del Paraná – Buenos Aires.
Ensayo en Gualeguaychú - Entre Ríos.
Limpieza, almacenamiento, conservación y transporte.
Procesamiento industrial
Principales contaminantes
Evaluación del efecto del método de cosecha sobre el contenido de plomo.
Determinación de Arsénico
Referencias
Capítulo IV – Metodología Analítica
Análisis de propóleos en bruto.
Preparación de la muestra.
Humedad.
Cenizas.
Determinación de ceras.
Determinación de resinas.
Determinación de impurezas mecánicas.
Determinación de compuestos fenólicos totales.
Determinación de flavonoides totales.
Determinación del índice de oxidación.
Determinación del espectrograma de absorción en el UV.
Determinación de plomo en propóleos en bruto.
Determinación de arsénico en propóleos en bruto.
Análisis de extractos de propóleos
Preparación de la muestra
Determinación de extracto seco.
Determinación de ceras.
Determinación de compuestos fenólicos totales.
Determinación de flavonoides totales.
Determinación del índice de oxidación.
Determinación del espectrograma de absorción en el UV.
Determinación de plomo.
Determinación de Arsénico.
Referencias
Conclusiones
ANEXOS
Anexo 1 – Compuestos fenólicos
Ácidos fenólicos
Flavonoides
Clasificación y nomenclatura
Propiedades físicas
Química de los flavonoides
Espectroscopia UV
Fluorescencia
Reacción con los metales pesados.
Toxicidad aguda de los flavonoides.
Potencial de oxidación – Reducción de los flavonoides.
Los flavonoides y su mecanismo de acción.
Datos epidemiológicos: enfermedades cardiovasculares y alimentación. Los flavonoides previenen enfermedades.
Los flavonoides reducen la disfunción endotelial.
La Hipótesis oxidativa de aterogénesis.
Referencias
Anexo 2 – Normativas sobre propóleos y extractos de propóleos
Normativas de Rusia.
Normativa de Japón.
Normativa de Brasil.
Normativas de Argentina.
Esquema 1 de Norma IRAM-INTA 15935-1
Requisitos sensoriales.
Requisitos físico químicos.
Esquema 1 de Norma IRAM-INTA 15935-2
Requisitos sensoriales.
Requisitos físico químicos.
Referencias
Símbolos, unidades, abreviaturas y acrónimos
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